せっかく料理をつくっても今ひとつおいしくない。
これを入れたらおいしくなる！と聞くとつい買ってしまう。
そんなお悩みありませんか？
味つけに自信がない人は、なにを入れたらおいしくなるか？
と考えがちだと思います。
けれども、
もっと目の前にある素材を生かすほうが、
劇的においしくなります！
それにはまず、野菜の皮むきをやめましょう！
野菜を皮ごと料理するとおいしくなる
野菜のうま味を最大限に引き出すには、皮ごといただくこと。
そのメリットは次の3つです！
1. 料理がおいしくなる
皮には栄養があると聞いたことがあると思いますが、本当にその通り！
皮ごと料理すると素材の味がもっと出ておいしく仕上がります。
切った後も水にさらしてアクを抜く
なんてしちゃいけませんよ！
なぜならアクにもうま味があるので、
それを生かさない手はありません。
2.豊富な食物繊維がとれる
野菜の皮は、食物繊維が豊富です。
皮ごといただけば、腸にしっかりと食物繊維が届き、
便秘にもいい効果があるといわれてます。
3.皮にある解毒効果
野菜の皮には解毒効果があり、
特に根菜の皮には抗酸化物質といわれるポリフェノールがいっぱい。
体内の老化物をとって排出する力があります。
生理痛でお悩みの方は、このデトックス効果にも注目を！
体に毒素がたまっていると生理の時に血液と一緒に出そうとして、
よけいに痛みがひどくなりますから、
ぜひ皮ごと野菜のデトックスパワーを
日ごろからいただきましょう！
皮ごとだと農薬は大丈夫なの？？
私はジャガイモとタマネギ以外の野菜は皮ごと料理していただきます。
すると
「農薬が気になりませんか？」と聞かれることがあります。
たしかに残留農薬は目に見えないですから、
心配になる気持ちもわかりますけどね。
ちなみに、トマトやキュウリの皮は気になりますか？
なぜかジャガイモやニンジンのような
根菜ばかり気にされているんですよね。
先に挙げたメリットも見返してください！
不安になる情報ばかり気にするよりも、
あなたがどんな基準で選ぶのか？
をぜひしっかり決めてくださいね。
私のお買い物基準
私の場合、手に入りやすい地場野菜を使っています。
採れたてで新鮮だし、地元農家さんを応援したいからです。
あとは時々、足りないものを
無農薬・減農薬野菜を扱う宅配で買います。
宅配のよくある質問まとめました
Q:宅配野菜って高くないの？
A: 宅配は契約農家が栽培しているから、
ほぼ一年中価格は安定しています。
天候不順などで価格が変動するスーパーで買うよりも、
お得になるときもあるくらいなんですよ！
Q:味はふつうの野菜よりおいしいの？
A: 畑の土から丹念に育まれている野菜たちですから、
野菜本来の味がします。
会員になる前にお試しできる会社もありますから、
気になる方は味を試してから、続けるかどうか考えてみては？
なんでも、ほどほどに。
○○でなければ、とばかり考えすぎると、
食べる楽しみが減ってしまいます。
そして、気楽に楽しまないと、
お料理自体もギスギスした味になり、
おいしくならないんですよね。
そんな食事を続けていくのは、
大事なあなたの体にも心にもよくないですから。
なんでも、こだわるのはほどほどにしましょうね！
さいごに
以前紹介した、
重ね煮のお味噌汁でつかう野菜たちは、もちろん皮ごと使います！
あと余談ですが、
ジャガイモも新じゃがが出ている時期は、
芽だけしっかりと取り除いて皮ごといただいてます。
皮ごと料理すればゴミの量も減り、便秘も減る。
これからはぜひ、野菜を丸ごといただきましょう！
コメント